Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Produktivitas Kerja dalam Kondisi Last Minute Order (Sebuah Studi Eksploratif di Departemen F&B Sales, The Ritz-Carlton Jakarta, Pacific Place)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis faktor-faktor yang memengaruhi produktivitas kerja di Departemen F&B Sales dalam menghadapi kondisi last-minute order di The Ritz-Carlton Jakarta, Pacific Place. Penelitian menggunakan pendekatan kualitatif dengan metode deskriptif eksploratif. Data diperoleh melalui wawancara mendalam, dan dokumentasi terhadap informan yang dipilih secara purposive sampling. Analisis data dilakukan menggunakan model Miles, Huberman, dan Saldaña dengan bantuan perangkat lunak NVivo 12 Pro. Hasil penelitian menunjukkan bahwa produktivitas kerja dalam kondisi last-minute order di dapatkan dari enam indikator utama, yaitu kemampuan karyawan, meningkatkan hasil yang dicapai, semangat kerja, mutu kerja, tantangan, dan efisiensi. Kemampuan karyawan tercermin melalui kompetensi, product knowledge, komunikasi, koordinasi, dan problem solving. Last-minute order juga dapat meningkatkan hasil kerja melalui pencapaian target, upselling, cross-selling, dan tambahan transaksi. Namun, kondisi tersebut meningkatkan tuntutan kerja melalui keterbatasan waktu, tenaga, stok, perubahan pesanan, dan hambatan operasional. Karyawan merespons kondisi tersebut melalui penentuan prioritas, pembagian beban kerja, koordinasi, pencarian alternatif, serta lateral service. Efisiensi menjadi aspek penting dalam mempertahankan produktivitas karena karyawan harus mengoptimalkan waktu, tenaga, dan sumber daya yang tersedia tanpa mengabaikan mutu pelayanan. Penelitian ini menunjukkan bahwa produktivitas dalam kondisi last-minute order tidak hanya ditentukan oleh kemampuan individu, tetapi juga oleh kemampuan karyawan dan sistem kerja dalam menyesuaikan sumber daya terhadap tuntutan operasional yang berubah secara cepat.