SOP SEQUENCE OF SERVICE DI MUMU KOPI KOTA PADANG

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk merancang Standard Operating Procedure (SOP) sequence of service di Mumu Kopi Kota Padang guna meningkatkan kualitas pelayanan. Metode yang digunakan adalah kualitatif deskriptif dengan teknik pengumpulan data melalui observasi, wawancara mendalam dengan pemilik usaha, serta dokumentasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pelayanan di Mumu Kopi saat ini masih bersifat konvensional dan belum memiliki standar baku, sehingga sering terjadi ketidakkonsistenan pelayanan terutama pada saat kondisi ramai. Berdasarkan analisis risiko operasional, dirancang sebuah SOP sequence of service yang terdiri dari sembilan tahapan sistematis, mulai dari greeting hingga farewell. Temuan ini menekankan bahwa penerapan SOP berbasis kontrol dapat meminimalisir human error seperti kesalahan input pesanan dan kegagalan distribusi struk ke bagian produksi.